Pârjoale moldovenești – rețetă tradițională, gustoasă și ușor de preparat

Pârjoalele moldovenești sunt un preparat tradițional românesc, cu rădăcini adânci în gastronomia Moldovei. Fragede la interior, cu o crustă aurie și aromată la exterior, aceste chiftele mari și plate sunt perfecte pentru mesele în familie. Se servesc calde, alături de garnituri simple sau salate proaspete, și aduc în farfurie gustul autentic al bucătăriei de acasă.


Ingrediente pentru pârjoale moldovenești

(4-6 porții)


- 1 kg carne tocată (amestec porc și vită, pentru un gust echilibrat)  

- 1 cartof fiert  

- 1 ceapă medie  

- 2 ouă  

- 2 felii miez de pâine albă  

- 1-2 căței de usturoi  

- 1 lingură făină  

- Sare și piper după gust  

- Mărar și pătrunjel proaspăt, tocate fin  

- Ulei pentru prăjit


Cum se prepară pârjoalele moldovenești


1. Pregătirea ingredientelor

- Fierbe cartoful, apoi pasează-l fin.  

- Înmoaie miezul de pâine în apă sau lapte, apoi stoarce-l bine.  

- Toacă ceapa mărunt și călește-o ușor în puțin ulei, până devine translucidă.  

- Zdrobește usturoiul.


2. Amestecarea compoziției

- Într-un bol mare, pune carnea tocată, cartoful, pâinea stoarsă, ouăle, ceapa călită, usturoiul, mărarul și pătrunjelul.  

- Condimentează cu sare și piper.  

- Amestecă bine cu mâna până obții o compoziție omogenă.


3. Formarea și prăjirea pârjoalelor

- Modelează pârjoalele în formă ovală, mai plate decât chiftelele obișnuite.  

- Trece-le prin făină pentru o crustă frumoasă.  

- Prăjește-le în ulei încins, la foc mediu, până devin aurii pe ambele părți.  

- Scoate-le pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.



Amestec bine compoziția apoi modeleaz forma dorită. Le prăjesc bine pe o parte și pe alta, îmi dau seama că sunt făcute atunci când au o culoare maronie!

Sfaturi pentru pârjoale fragede

- Folosește carne proaspătă, nu congelată.  

- Nu amesteca excesiv compoziția, pentru a păstra textura aerată.  

- Dacă vrei o variantă mai sănătoasă, poți coace pârjoalele la cuptor, pe hârtie de copt, la 180°C, timp de 25-30 de minute.


Garnituri recomandate

- Cartofi piure cu unt  

- Orez simplu sau pilaf  

- Salată de varză proaspătă  

- Murături de casă


Beneficiile acestei rețete tradiționale

- Este sățioasă și nutritivă.  

- Poate fi adaptată cu diferite tipuri de carne sau condimente.  

- Se pot pregăti în avans și congela pentru mese rapide.


Pârjoalele moldovenești sunt mai mult decât un fel de mâncare – sunt o parte din tradiția culinară românească. Cu ingrediente simple și pași clari, poți aduce pe masă un preparat gustos, care va fi apreciat de toată familia. Încearcă rețeta și bucură-te de gustul autentic al Moldovei!


0 Comments