Înghețată de casă cremoasă cu vanilie și topping de zmeură

O rețetă rapidă pentru o înghețată fină, fără cristale de gheață, pe care o poți decora cu zmeură proaspătă, frunze de mentă și sirop de ciocolată, exact ca în fotografie.

Ingrediente (pentru 6–8 porții)

• 400 ml smântână dulce pentru frișcă (32% grăsime)

• 200 ml lapte integral

• 4 gălbenușuri

• 120 g zahăr tos

• 1 păstaie de vanilie (sau 2 lingurițe esență de vanilie)

• un praf de sare

Pentru decor

• 150 g zmeură proaspătă (sau congelată, dezghețată și scursă)

• 2 linguri sirop de ciocolată

• câteva frunze de mentă

Mod de preparare

1. Taie păstaia de vanilie longitudinal, scobește semințele și pune-le împreună cu laptele și jumătate din smântână într-o cratiță. Încălzește la foc mediu până aproape de fierbere, apoi oprește flacăra și lasă infuzat 10 minute.

2. Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare până se deschid la culoare și capătă o textură cremoasă.

3. Toarnă treptat laptele aromat peste crema de ouă, amestecând continuu cu un tel pentru a nu se branzi.

4. Pune amestecul înapoi în cratiță și gătește la foc foarte mic, amestecând constant, până crema se îngroașă ușor și se agață de spatulă (≈5–7 minute). Nu lăsa să fiarbă tare.

5. Strecoară compoziția într-un vas curat, adaugă restul de smântână și omogenizează. Lasă să se răcească complet la temperatura camerei.

6. Acoperă vasul și dă compoziția la frigider pentru minim 4 ore (ideal peste noapte).

7. Dacă ai mașină de înghețată, urmează instrucțiunile producătorului. Dacă nu, toarnă crema în recipientul de înghețată și pune-l în congelator. Amestecă cu paleta la fiecare 30 de minute, timp de 3–4 ore, ca să elimini cristalizarea.

Montaj și servire

• Umple cupe sau pahare transparente cu înghețată din locul cel mai cremos (centrul vasului).

• Adaugă deasupra 2–3 zmeure, stropește cu sirop de ciocolată și decorează cu frunze de mentă.

• Servește imediat, pe un platou răcoros, în grădină sau pe terasă.

Sfaturi și variațiuni

• Înlocuiește 50 ml din smântână cu lapte condensat pentru textură și dulce plus.

• Adaugă 50 g ciocolată topită în crema fierbinte pentru o înghețată de ciocolată foarte fină.

• Încorporează mix de nuci tocate, biscuiți zdrobiți sau sos de caramel pentru contrast de texturi.

• Pentru o variantă vegană, folosește smântână și lapte de cocos, înlocuiește gălbenușurile cu 2 linguri amidon de porumb și aromă de vanilie.

Poftă bună și savurează fiecare linguriță din înghețata ta artizanală!